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实验教学
Experiment

生物工程综合大实验I-固体发酵技术(酱油酿造)

1. 原料处理

2. 米曲霉曲种制备

3. 米曲霉制曲过程

4. 制醅、发酵

5. 淋油

6. 后处理及分析(色度、无盐固形物、NaCl、总氮、氨态氮、细菌总数、大肠杆菌数)

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